焼肉なかんぼです(≧▽≦)
コロナの影響で
前々から挑戦したかった事に
挑戦することになりました
(≧▽≦)
まずは
精肉店 麒麟屋!!
お肉のお持ち帰り!!
お客さんが食べきれなかった
お肉を持って帰るとか
知り合いのお客さんに
すぐ食べてねって
少しのお持ち帰りを
してさしあげるくらいは
していたのですが
大大的に立ち上げるには
やっぱり
色々と
準備が必要
(;’∀’)
生のお肉を
パック詰めして売るには
精肉販売許可
を取って
精肉のトレサビリティ番号を
表示して
賞味期限を表示しないと
いけません
(お肉博士の試験を受けてて良かった(笑))
もし
それを知らずに販売してるのが
保険所さんに
指摘されると
飲食店営業許可を
取り消される
恐れがありますので
(T_T)
同業者の方々は
注意してくださいね
その為に
この数日間
毎日のように
保険所さんに足を運びました
![【保健所さんとなかんぼ】](https://kirinya-mesuushi.jp/wp-content/uploads/2020/04/20200422_164041.jpg)
【保健所さんとなかんぼ】
なかなかハードルが高い事が三つ
密閉空間
二層シンク
冷蔵冷凍設備
(ショーケースは写真付きのメニュー表でOK)
特に問題なのが
密閉された
空間が必要!
そのためには
・外にプレハブを作るのか?
・客席を精肉用にしてしまうのか?
・厨房の中を二つに分けるのか??
もしくはお肉屋さんに外注して
パック詰めしたものを仕入れるのか?
(これは意味がないし(T_T))
空間を作るということは
壁が必要
結局!!
厨房を二つに
分けるという事が
近道だと判断しました
その際には
天井から床までしっかりと
壁が必要で
虫が通るような
空間があったらいけない
そして
汚れた時に拭けるような材質の
壁を作る
さてさて
どうしたものか??
出来るだけ
お金を掛けないように
短時間で
仕上げるにはどうしたら良いのか??
大工さんに頼むと
数十万円掛かる案件。
しかも時間がない
経験上
店の付き合いの
大工さんに
見積りを立てたり
打ち合わせしたりしていると
着手するのに
数週間かかりそう(T_T)
実際に客室の仕切り壁を発注しているのに
二週間掛かっても見積もりが上がってこない状態だし(; ・`д・´)
忙しいのでしょ~(≧▽≦)
どうしようか??
と悩んでいる時に
捨てる神あれば拾う神あり
このコロナの影響で現場の仕事が休止になって
帰省している友人を思い出しました!!
この友人
色んな建築業も
経験ある人だったので
『助けて~~』
と連絡すると
『よかよ~~』
なんて
優しいんだ!!!
まさに助けに舟!!!
小学校二年生の時からの友人で
中学校の時から一緒にバンド組んだりして
面白おかしい時代を
楽しんだ仲間
![【なかんぼと和也】](https://kirinya-mesuushi.jp/wp-content/uploads/2020/04/20200425_104654.jpg)
【なかんぼと和也】
規格外にぶっ飛んだ男なので
地元では
ちょっとした有名人(笑)
高校時代は
停学になりすぎて
ずっと坊主頭で過ごしていた
いわゆるヤンチャな奴(笑)
でも
さすが!!建築仕事を
長年しているだけあって
材料を買い出しに行くと
あれが必要これが必要
こうした方が簡単
ああした方が早く終わる
って効率的な提案を
バンバン出してくれる
【おおおおぉぉぉぉぉ
すげぇやん!!和也!天才(≧▽≦)!!】
なんとも頼りになる!!
楽しいナフコでの
ショッピング
でした
![【ナフコさんお世話になりました】](https://kirinya-mesuushi.jp/wp-content/uploads/2020/04/20200425_104714.jpg)
【ナフコさんお世話になりました】
そして
ナフコさんにも
連日通っていたので
スタッフさんにも
メチャクチャ良くしてもらい
本当に助かりました
ナフコさん&ビバホームさん!!
ありがとぅございました!!
僕は料理の世界だけしか知らないので
大工仕事なんて
ムリムリ(;’∀’)
めちゃくちゃ
助かります
持つべきものは
プロフェッショナルな友人ですね
なんとか
5月1日に
保険所さんの検査を
受ける事ができそうです
(≧▽≦)
思えば最近
人の優しさが
身に染みます
保健所の担当の
人もメチャクチャ
親切に
色々教えてくださったし
(≧▽≦)
和也にも助けてもらえたし
会計の方も
友達の仕事は受けない!!
という事をポリシーにしている
優秀な会計士の友人が
奇跡的に
麒麟屋の会計の担当を
してくれて
それはそれは
色んな
知らない事を
教えてくれるし
これまた
中学生時代の友人が
自分のラーメン屋さんを
閉めた後に
麒麟屋に
手伝いに来てくれる
ようになったし
![【碇ラーメンの耕次郎(笑)】](https://kirinya-mesuushi.jp/wp-content/uploads/2020/04/20200425_200218.jpg)
【碇ラーメンの耕次郎(笑)】
WEBで分からない時は
エガ社長
そして
ホームページの
石川さんも
居てくれるし
![【通りすがりのエガ社長】](https://kirinya-mesuushi.jp/wp-content/uploads/2020/01/20191230_133730.jpg)
【通りすがりのエガ社長】
もの凄く
色んな人に支えてもらいながら
このコロナの脅威に
立ち向かえています
本当に
人のご縁って大切!!
って
つくづく
感じる今日この頃
(≧▽≦)
こんなにたくさんの
プロフェッショナルな
友人が助けてくれてるので
ますます
今回の精肉店プロジェクトを
成功させないと
いけません!!!
今回は成功するまで
やり切る覚悟で
それでも
楽しみながら
精肉店を作り上げたいと
思います
(≧▽≦)
本格的な始動ができる
メドが立ったら
このブログ
等々
で告知したいと思います
その時は是非とも
宜しくお願いします
(≧▽≦)