焼肉なかんぼです(≧▽≦)
週末は少しずつつですが、お客さんも
戻ってきてくれてるのかな？
でも
平日は
驚くほどにまだまだ
ゆっくりとした時間が流れています
暇だ～暇だ～
と営業中に
ぼ～っと
してるわけには
いかないので
新商品開発！！
大事な時間ですよね！！
このコロナ騒動の
直前に
大阪へ焼肉視察へ出かけていました
その時に訪れたのが
【豊後牛ホルモン こだわり米 匠】
という焼肉屋さん
大分の豊後牛にこだわっていて
生産者さんとも直接繋がりがを
持っているという、
行動力のある焼肉屋さん
【このポスター好き】
大阪にいる
某大手の保険会社に勤めている
従弟からの情報で
『メニューが面白いから絶対行った方が良いよ』
ということだったので
ひとっ走り行ってきました
確かに！！
面白いメニューや
ご飯を炊きたてのご飯を提供するなど
面白い
【仕掛け】
が満載でした
そこで特に気になったのが
【蒸しホルモン焼】
なんじゃそりゃ？？
また
奇抜なだけなんじゃないの～～～？？
僕もそう思ったのですが。。
『名物』
ってうたってあるしな！！
頼むしかないやん！！
『蒸してきてますので、仕上げにタレに絡めて
焼いていただいて照りを乗せてくださったら完成です！！』
との店員さんからの説明を受けて
蓋を開けると器から湯気が立ち上る！！
シズル感満載！！
テンションも上がります(≧▽≦)
こりゃイイね！！
てことで
ウチでも早速取り入れてみる事にしました
何かアレンジしないと
ただの【パクリ】になっちゃう
( ;∀;)
ホルモンを絡めるのは
元々ある
月見タレ用のユッケたれが
合いそうなのはピンと来ていたので
あとは下味！！
コチジャンを絡めるのか？
ごま油？
西京味噌？？
スタッフにも試食してもらい
色々試した結果
柚子胡椒！！
これが一番みたい！！
とはいえ
ウチの柚子胡椒は
ただの
柚子胡椒じゃ
ありません！！！
料理人の間では
知る人ぞ知る
福岡の有名レストランさんからも
懇意にされてあるという
多久の古閑ﾍﾞﾘｰ園の
古閑さん
古賀さんが自信を持って
毎年作られているのが
【完熟柚子】を使った柚子胡椒
一年に一回仕込まれる手作りの柚子胡椒
一人で作られるので大量生産が出来ない
そういう理由で
あの観光列車
【ななつ星】
からのオファーをお断りになっちゃうくらいの
凄い柚子胡椒なんです！！
何故か
毎年仕入れさせてもらえて
本当に有難い事です。。
その柚子胡椒を
ホルモンの下味に贅沢にまぶして
蒸し上げます
5分間ほど蒸した後に
蓋を開けた時に湧き上がる湯気に
『完熟柚子胡椒の香り』
もはや
焼肉屋の雰囲気がないね(笑)
しかも食べた時の食感が
ゆっくりと火入れたことによって
何とも言えない
まろやかな食感に
なっていて
焼いたホルモンとは
また一味違う
大阪で食べた時に感じた
感動を再現できていると
思います
!(^^)!
【蒸しホルモン焼】
あぁ
久しぶりに古閑さんに
この新商品を持って
農園に
遊びに行こうかな～
( *´艸｀)
是非！！
来店されたときは
オーダー
お待ちしております
(≧▽≦)
Youtube用にも動画を
作成しましたのでご視聴お願いします！！！
こちらのページで焼き方やyoutube用の動画も掲載しています。
