【生産者さんとの新たな交流ができました( *´艸`)】

ゴールデンウイーク

夢の10連休が終わりましたね

 

いつの間にか

元号が令和に変わっていました

 

 

 

 

ゴールデンウイーク中は

本当にたくさんのお客様に

来店していただき

誠にありがとうございました

<m(__)m>

 

 

 

 

そして来店していただいても

お席の準備が出来なかった

お客様には大変ご迷惑をお掛けしました

 

 

 

 

 

連休が終わると

お店の中が

一気に落ち着いてまいります

 

 

 

今の時期ですとお席に余裕がありますので

ゆっくり食べてもらえます

宜しくお願いいたします

 

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連休中に来られた方の中で

前々から

お会いしたかった

牛の生産者さんに

ご家族で来店していただきました

 

 

 

多久で黒毛和牛を

肥育してある方なのですが

 

【雌牛しか育ててない】

という事で

雌肉バカな私にとって

極めて貴重な農家さんです

 

 

 

 

『麒麟屋さんが雌肉しか売ってないって

福岡市場の人に聞いてきました!』

 

 

 

と話してくださいました(≧▽≦)

 

 

 

嬉しい限りです

 

 

 

その日はバタバタしていて

ゆっくりとお話しが出来ませんでしたが

とても素敵なご家族で

とても仲が良いのがとても伝わる

素敵なご家族でした

( *´艸`)

 

 

連休明けに福岡市場に仕入れに出かけた時に

バッタリお会いすることができたので

色々と教えていただきました

【枝肉の下見】

【枝肉の下見】

 

その方のお師匠さんも交えて

三人で色々と貴重な

お話しを聞くことが出来ました

 

 

 

佐賀の中でも数名のグループの方々で

本当に美味しいお肉を作ろう!

ということで情報を交換しながら

生産しているとのことで

 

様々な挑戦を

されていて

 

 

 

 

恐らくここで伝える事は出来ませんが

とても楽しそうに

そして熱い思いを乗せて

お話しされていたのが印象的で

 

 

 

我々が作っているのは

利益追求の牛作りではなくて

お客さんが食べて美味しい!って

喜んでもらうための

牛作りをしているんだ!

 

という

全く同感なお話しを聞かせてもらい

私も嬉しくなっちゃいました

(≧▽≦)

是非とも

食べてみたくなるような

気持にさせられました

 

 

 

今回のセリに出ていた牛のパーツ

分けてもらえるか

どうか微妙なのですが

 

 

是非ともその方々の牛を買って

ウチで寝かせたものを是非

麒麟屋でお二人に食べてもらいたいです!

と伝えたところ

 

その生産者グループの

勉強会を麒麟屋でしてくれると

約束してもらえたので

 

 

必ず実現できるように

仕入れを頑張って買い付けれるようにしなくては!

 

 

流通の不思議なもので

生産者さんは自分が作った牛を

食べられる機会が少ないそうで。。

 

それと

意外と

自分の買ったお肉を食べれないのが

 

 

 

 

 

お肉屋さん

(我々みたいな業者に卸す人々)

は中々食べれませんね

 

ですので

ウチに納入してくれる人には

たまには自分が売っている商品も食べてごらんよ

って言って厨房で食べさせてあげたりします

 

『雌牛を寝かせたのってこんな旨いの??』

って驚いてくれます

 

『君たちが麒麟屋用に用意してくれたお陰だよ』

 

 

 

今回の生産者様にも

是非私が買い落して

皆さんに食べてもらえるように

していきたいですね

 

 

 

とても楽しみです

 

 

 

 

このご縁を大事にして

ゆくゆくは生産者さんの想いを

お客様やスタッフに伝えられるような

焼肉屋になっていきたいと思います

 

その為には

まだまだ勉強を重ねて

色んな人と

交流していかなくちゃいけません

 

 

 

自分磨きもせんばいかん

( ;∀;)

 

そんな交流続けていたらきっと

お客さんにも有益な情報を伝えられて

もっと焼肉を美味しく

感じてもらえられるはず!

 

 

だって

今から食べる牛肉のルーツや

生産者さんの

餌に対するこだわり

や育ててきた想い

を知った上で

テーブルに出されてくると

格別に感じてもらえるはずだと思います

 

そして

 

 

想いのある生産者さん

にお願いして

ウチの肉好きな

お客さんの為に

語っていただけるような

 

 

会食会

 

を開いたりできたら

最高に楽しいと思います

 

 

市場からは以上です

(≧▽≦)